PRODUCCIÓN DE Lentinula edodes EN CONDICIONES AMBIENTALES DEL MUNICIPIO DE QUIBDÓ, DEPARTAMENTO DEL CHOCÓ, COLOMBIA

Resumen

Objetivo: El objetivo de este trabajo fue estandarizar una metodología que permita la producción del hongo
Lentinula edodes en condiciones naturales y ambientales en el municipio de Quibdó en el departamento del
Chocó, Colombia, utilizando sustratos orgánicos regionales.
Metodología: Se evaluó una cepa viable de Lentinula edodes (Shiitake), a partir de dos medios de cultivo:
Malta-Agar-Sacarosa (MAS) y Papa-Agar-Sacarosa (PAS). La semilla se obtuvo empleando como medio de
soporte, aserrín de maderas varias y alpiste en proporción 2:1. Para la producción de cuerpos fructíferos se
utilizaron tres sustratos orgánicos: aserrín (A), aserrín: hoja de maíz: residuos de leguminosas (B) y aserrín:
hojas de plátano: residuos de leguminosas (C).
Resultados: Los mejores resultados se presentaron en PAS, con un índice promedio de crecimiento micelial
de 1.16, mientras que MAS presentó un crecimiento de 0.94, valor considerado normal para la obtención de
micelio en presencia o ausencia de luz; los análisis estadísticos para (p<0.05) muestran que no hay diferencia
significativa entre los medios de cultivo empleados. La activación del micelio en la semilla se observó el
tercer día, después de la inoculación, proceso que termina el día 30 con la colonización del cien por ciento
del medio de soporte; el índice promedio de crecimiento micelial en esta fase del proceso fue de 1.31. El
tiempo de colonización en los diferentes sustratos osciló entre 50 a 60 días aproximadamente, asimismo, los
índices promedios de crecimiento micelial para A, B y C fueron, 0.8, 2.1 y 0.53, los análisis estadísticos para
(p<0.05) muestran que existe diferencia significativa para los sustratos utilizados.
Conclusión: La aptitud de los sustratos para el cultivo se evaluó a partir de la relación C/N (carbono/nitrógeno),
siendo (247.55 A, 92.20 B y 83.80 C). Por cada 500 gramos de peso húmedo de sustrato se obtuvieron
en promedio 136.2 gramos de seta, lo que corresponde a una eficiencia biológica de 37%.
Palabras clave: Shiitake; Producción; Medios de cultivo; Micelio; Semilla; Índice de crecimiento micelial;
Sustratos; Setas